近日，我校生物技术与食品科学学院庞广昌教授所带领的团队和研究生所撰写的研究论文：固定化大鼠味蕾组织制备新型辣味生物传感器的研究（ A novel pungency biosensor prepared with fixing taste-bud tissue of rats ）被 Elsevier 旗下的著名学术期刊《 Biosensors and Bioelectronics （生物传感器和生物电子）》全文接受并发表。该杂志是工程技术领域一区和权威学术期刊，是生物传感器领域的顶级学术期刊， 2014 年公布的 SCI 期刊影响因子 (IF) 为： 6.451 。

在味觉，特别是辣味、麻味测定方面一直是一个世界性难题，在传感器信号放大方法的研究方面，科学家始终把精力集中在电信号和纳米技术等物理学放大方法的研究，但是以庞广昌教授为首的学术团队和他所指导的研究生经过努力创造性地利用味蕾细胞作为信号放大系统，率先直接测定到大鼠味蕾细胞对辣味物质：姜辣素和辣椒碱的传感规律，这一原始性创新工作将为通过最常用的电化学传感检测设备测定味觉、嗅觉和细胞表面受体的生物传感规律和方法的研究方面开创新的途径。该项工作将对相关的重点学科、重点实验室建设以及博士点建设发挥重要作用。